اسفناج و خواص‌هایش را بشناسید

«اسفناج»، بسیاری با شنیدن این اسم ممکن است چهره در هم کنند و لب‌هایشان جمع شود که مبادا لحظه‌ای طعم و مزه اسفناج در دهانشان بنشیند. سبزی خوش‌رنگی که با برگ‌های پهن‌اش نسبت به سایر سبزی‌ها کاملا قابل شناسایی بوده و کمتر کسی است که بگوید اسفناج را نمی‌شناسد و نمی‌تواند آن را از سایر سبزی‌ها متمایز کند. با این وجود این سبزی خوش عطر و طعم آنچنان که باید طرفدار ندارد و حتی بسیاری با دیدن اسفناجِ درونِ سالادِ سبزیجات، آن را جدا کرده و در کنار بشقاب خود می‌گذارند.

دوست نداشتن اسفناج قطعا به ضرر شما تمام خواهد شد. چون اسفناج جزو سبزیجاتی است که خاصیت‌های زیادی را درون ساقه و برگ‌های سبز تیره‌اش پنهان کرده که می‌توانید با خوردن آن تمام خاصیت‌اش را برای خود کنید. اسفناج علاوه بر آنکه برای بدن به طور کلی مفید است برای سلامت پوست و درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری‌ها نیز توصیه می‌شود.

آنچه درون اسفناج نهفته است  

شاید تا قبل از خواندن این گزارش تصورتان تنها از اسفناج این باشد که منبع غنی از آهن است. این تصور شما درست است؛ اما باید بدانید که تنها داشتن آهن در اسفناج باعث نمی‌شود که این سبزی مفید باشد؛ بلکه اسفناج سرشار از اسیدهای چرب امگا3، اسید فولیک، کلروفیل، لوتئین، زآگزانتین، فیبر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، نیترات، ید، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K و... بوده و همچنین دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که در نهایت مجموع این خواص‌ها موجب می‌شود مصرف آن شما را در برابر سلامت قلب، پیشگیری از کم‌خونی، کاهش فشار خون، کنترل ضربان قلب، پیشگیری از سوزش سر دل، جلوگیری از زخم معده، سلامت کبد، پیشگیری از سرطان از جمله سرطان پروستات، سرطان تخم‌دان، سرطان سینه و...، کنترل دیابت و حفظ سطح قند خون، درمان یبوست، جلوگیری از سنگ کلیه، تنظیم خواب و بهبود بی‌خوابی، کمک به کاهش وزن، بهبود هضم غذا، سلامت استخوان، تسکین آرتروز، جلوگیری از پوکی استخوان، سلامت لثه و مینای دندان، استحکام ماهیچه، سلامت چشم‌، جلوگیری از آب مروارید و تحلیل شبکیه، پیشگیری از ابتلا به آسم، بهبود سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرماخوردگی، بهبود کارکرد غده تیروئید، تنطیم‌کننده متابولیسم بدن و از بین‌برنده سموم درون بدن، جلوگیری از پیری زودرس، جلوگیری از آلزایمر، بهبود رشد مو و جلوگیری از ریزش مو، بهبود سلامت پوست و پیشگیری از آکنه و... حفظ کند. باتوجه به این همه فایده چرا باید به بهانه دوست نداشتن طعم اسفناج از آن گذشت؟

چگونه می‌شود از اسفناج به بهترین شکل بهره برد؟

البته چندین راهکار برای آنکه طعم اسفناج به طعم مطلوب شما بدل شود وجود دارد که در هر صورت بهتر است یکی از روش‌هایی که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد را انتخاب کنید و خود را از خواص بی‌شمار اسفناج محروم نکنید.

سبزی اسفناج می‌تواند یکی از سبزی‌هایی باشد که شما به عنوان سبزی خوردن با وعده‌های غذایی خود میل می‌کنید. بودن اسفناج در کنار دیگر سبزی خوردن‌ها هم طعم سبزی را بهتر خواهد کرد و هم شما به صورت مستقیم از خواص بسیار زیاد اسفناج نیز بهره‌مند می‌شوید.

علاوه بر این سالاد اسفناج که معمولا با انار، پنیر و گردو درست می‌شود یک سالاد بسیار خوش‌طعم است که می‌توانید آن را با سرکه بالزامیک و روغن زیتون میل کنید. این سالاد یکی از مقوی‌ترین سالادهایی است که به عنوان یک وعده غذایی رژیمی نیز می‌شود روی آن حساب باز کرد.

سالاد معمولی که با کاهو نیز درست می‌شود با اسفناج می‌تواند طعم بهتری بگیرد. شما به جز کاهو، خیار، گوجه، کلم بروکلی، گل کلم، هویج، قارچ و... می‌توانید اسفناج را هم به این سالاد پربار خود اضافه کرده و با سس ماست یا سرکه بالزامیک، یا لیموترش و... این سالاد را خوش‌طعم‌تر کرده و میل کنید.

لطفا اسفناج را خام بخورید

بسیاری از کارشناسان تغذیه بر این عقیده هستند که اسفناج باید خام خورده شود تا تمام خواص و ویژگی‌های مفید آن حفظ شده باشد. اما در هر صورت بخار پز کردن اسفناج در کنار سایر سبزیجات و خوردن آن با لیموی تازه و پودر سیر هم می‌تواند برای کسانی که علاقه به سبزیجات بخارپز دارند بسیار خوشمزه به نظر برسد. البته با بخارپز کردن باید بدانید که قید برخی از مواد مغذی و مفید را باید بزنید.

متخصصان طب سنتی هم باور دارند که اسفناج چون طبیعتی ملین و خنک دارد برای همین کسانی که دارای مشکلات گوارشی هستند مصرف اسفناج حداقل هفته‌ای سه بار صورت گیرد. همچنین در طب سنتی معتقدند اسفناج برای کسانی که دائما دچار خستگی، ضعف و سرگیجه هستند بسیار مفید بوده و مصرف آن به این دسته از افراد هم به کرات توصیه شده است. همچنین توصیه پزشکان طب سنتی این است که افراد مبتلا به هموروئید یا بواسیر یا افرادی که مبتلا به خونریزی معده یا زخم‌های معده هستند هم می‌توانند اسفناج در سبدغذایی خود قرار دهند.

خورشت آلو اسفناج، اسفناج پلو و... نیز از جمله غذاهایی است که می‌توان آنها را درست کرده و میل کنید. اما بهتر است بدانید هرچقدر اسفناج کمتر پخته شود خاصیت‌های آن ماندگارتر خواهد بود. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که اسفناج با کمی روغن تفت داده و در کنار گوشت قرمز سرو شود که می‌تواند یک وعده غذایی بسیار مقوی باشد.

فصل اسفناج، زمستان و بهار است

بهتر است بدانید با مصرف این گیاه سبز رنگ به طور منظم و مداوم می‌توانید مقدار زیادی ویتامین‌، مواد معدنی و سایر مواد مغذی را دریافت کنید. البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که مصرف زیاد اسفناج هم چندان مناسب نیست چون باعث اسهال شده و از سوی دیگر امکان دارد برای برخی باعث آکنه شود.

انتخاب اسفناج سالم و تازه کار دشواری نیست. کافیست از اسفناجی انتخاب کنید که دارای برگ‌های سرزنده و شاداب بوده و هیچ پژمردگی و پیری در آنها دیده نمی‌شود. پس از تهیه اسفناج مورد نیاز بهتر است به خوبی آنها را با آب سرد و کمی مواد ضدعفونی‌کننده مخصوص سبزیجات شسته و به خوبی درون آبکش‌های بزرگ ریخته و بگذارید کاملا خشک شوند. اسفناج در 4 فصل قابل دسترس است؛ اما اسفناج مرغوب در فصل زمستان و اوایل بهار رشد کرده و بهتر است در این زمان‌ها بیشتر قدر این سبزیجات را بدانید و آن را تهیه کنید.