راهنمای نگهداری از سبزی خشک در خانه

مواد غذایی گوناگونی که در خانه نگهداری می‌شود بسته به میزان و نوع آنها نحوه نگهداری متنوعی دارد. به طوری که لازم است درباره هر کدام از این مواد غذایی اطلاعات کافی داشت که هم تا چه میزان از این مواد غذایی در خانه داشت و هم چگونه از این مواد غذایی به درستی نگهداری کرد تا زمان اتمام آن به بهترین حالت ممکن خود باقی مانده و مواد مغذی و مفید آن از بین نرفته باشد. همچنین به مرور زمان خراب، مانده، کپک‌زده و... نیز نشود.

برای نگهداری مواد غذایی گوناگون راهکارهای مختلفی هم وجود دارد که با دانستن آنها می‌توانید به خوبی و در مدت زمان طولانی به بهترین شکل نگهداری و به مرور زمان مصرف کنید. یکی از مواد غذایی که بسیاری بر این تصور هستند نگهداری خاصی نمی‌خواهد در حالی که این تصور کاملا اشتباه است نگهداری درست و اصولی از سبزیجات خشک‌های متنوع است.

در زمان آشپزی ممکن است بارها و بارها از سبزیجات متنوع به منظور پخت و پز استفاده شود. سبزیجات هم می‌تواند یه صورت تازه، هم فریز شده و هم خشک شده مورد استفاده قرار گیرد. در زما‌ن‌های قدیم که امکان نگهداری سبزیجات در یخچال و فریزر وجود نداشت و همچنین دسترسی به سبزیجات متنوع به سادگی امروز نبود بسیاری سبزیجاتی که داشته و تهیه می‌کردند را به صورت خشک‌شده مورد استفاده قرار می‌دادند و برای همین لازم بود تا جایی را برای نگهداری این سبزیجات در نظر بگیرند.

بهترین شکل نگهداری از سبزیجات خشک را بدانید

امروزه نیز باوجود آنکه اکثر سبزیجات متنوع به صورت تازه موجود است؛ اما بسیاری علاقمند هستند تا خودشان هم در خانه سبزیجات خشک داشته و هرازگاهی از آنها استفاده کنند. اما باید بدانید که نگهداری از سبزی خشک هم اصولی دارد در غیر این صورت عمر مفید خود را از دست داده و خاصیتی که باید داشته باشد را دیگر ندارد و درنتیجه استفاده از این سبزی‌های خشک هیچ فایده‌ای نخواهد داشت. بنابراین لازم است در صورت نگهداری از سبزیجات خشک اصولی را بدانید تا به بهترین شکل ممکن آنها را داشته و به مرور زمان مورد استفاده قرار دهید.

اگر خودتان اهل خشک کردن سبزیجات هستید بهتر است سبزیجات مورد نیاز خود را از بهترین جایی که سراغ دارید تهیه کرده سپس سر فرصت و حوصله آنها را پاک و به خوبی آبکشی کنید. بعد از آنکه به خوبی این مراحل را پشت سر گذاشتید بهتر است تا بگذارید آب سبزیجات شسته شده به خوبی گرفته شود. بعد از آن سبزیجات را در جایی که رفت و آمد زیاد نداشته سایه است و نور خورشید به صورت مستقیم بر روی آنها نمی‌تابد بر روی ظرف یا پارچه‌ای تمیز و عاری از آلودگی و... پهن کنید. بهتر است سبزیجات در زیر نور مستقیم آفتاب خشک نشود. چون اول از همه اینکه سبزیجات رنگ اصلی خود را از دست داده و از سوی دیگر گفته می‌شود بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی و مفیدی که درون سبزیجات موجود هستند براثر تابش نور خورشید از بین می‌رود. برای همین بهتر است سبزیجات در سایه خشک شوند.

بعد از آنکه سبزیجات به اندازه کافی خشک شد آنها را با دقت جمع کرده و درون ظروفی که از قبل شسته و کاملا خشک شده‌اند و از جنس شیشه یا پلاستیک هستند و درشان به خوبی بسته می‌شود نگهداری کنید. این کار کمک خواهد کرد تا مدت زمان زیادی سبزیجات خشک شده برای شما باقی بماند بدون آنکه  از کیفیت‌شان کاسته شود.

لزوم استفاده از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی دردار

اگر هم جزو کسانی هستید که سبزیجات خشک شده خود را به صورت آماده تهیه می‌کنید بهتر است از مراکزی خرید کنید که اطمینان دارید سبزیجات خشک آنها به درستی مراحل خشک شدن را گذارنده و به صورت استاندارد، تمیز و عاری از هرگونه آلودگی این محصولات را تولید می‌کنند. در این شرایط با خرید سبزیجات خود به مقدار مورد نیاز آنها را پس از تهیه درون ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی که در بالا به آنها اشاره شد ریخته و در محلی که خشک، خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید است نگهداری کنید.

بهتر است بدانید سبزیجات خشک با وجود آنکه خشک هستند و تصور بر این می‌رود که هیچ وقت تاریخ انقضایی ندارند؛ اما این تصور اشتباه است. سبزیجات خشک هم مانند هر مواد غذایی دارای تاریخ انقضا بوده و به همین خاطر با در نظر گرفتن این موضوع بهتر است در نگهداری سبزیجات خشک خود کوشا باشید.

اگر شما سبزیجات خشک خود را از جای معتبر تهیه می‌کنید یا خودتان با اصولی که به آنها در بالا اشاره شد به خشک کردن سبزیجات مورد نیاز خود می‌پردازید باید بدانید عمر مفید سبزیجات خشک نهایت یک سال است و بعد از آن خاصیت و کیفیت خود را از دست خواهد داد. بنابراین سعی کنید سبزیجات خشک خود را به میزانی تهیه کنید که نهایتا برای یک سال شما کافی بوده و بار دیگر سبزیجات خشک مورد نیاز خود را تهیه کنید.

از فصل تابستان برای تهیه سبزیجات خشک غافل نشوید

تابستان بهترین فصل هم برای تهیه سبزیجات هم خشک کردن آنهاست. زمانی که سبزیجات در بهترین کیفیت خود قرار دارد و فضای خانه نیز به گونه‌ایست که سبزیجات با سرعت بیشتری خشک می‌شوند. پس اگر آنقدر کدبانو هستید که خودتان سبزیجات مورد نیازتان را خشک می‌کنید بهتر است دست بجنبانید سبزی‌های موردنیازتان را تهیه و مراحل گفته شده با شرایط ذکر شده برای نگهداری را بگذرانید تا در طول سال دغدغه سبزی خشک موردنیازتان را نداشته باشید. اما در هر صورت باید بدانید خواصی که در سبزیجات تازه وجود دارد هرگز در سبزیجات خشک شده و فریز شده وجود نداشته و برای همین همیشه تلاش کنید اولویت‌تان در مصرف سبزیجات به صورت تازه باشد.

• منبع :
• tfshops.com

• 1 |