سیر و شگفتی‌هایش

در همین ابتدای گزارش می‌پذیریم که سیر بوی خوشایندی ندارد. مخصوصا وقتی خورده شود و از بدن و دهان بوی نامطبوع آن به مشام برسد نه نتها برای خود فرد بلکه برای اطرافیان نیز اصلا خوشایند نیست. اما شما هم بپذیرید که سیر با خاصیت‌های شگفت‌انگیزی که دارد نمی‌تواند به دلیل بد بو بودنش کنار گذاشته شود و در طول روز و وعده‌های غذایی از آن بهره نبرد. چون به هر حال راهکارهای زیادی هم وجود دارد برای آنکه بوی بد موادغذایی مانند سیر و پیاز را از بین برد که در یک گزارش مجزا به چند راهکار آن اشاره خواهیم کرد. در حال حاضر می‌خواهیم به شما درباره خواص سیر بگوییم و اینکه چرا باید سیر خورد؟

در گام نخست باید بدانید که سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، مس، منیزیم، پتاسیم، گوگرد، مقدار کمی روی(زینک)، سلنیوم، فیبر،  ویتامین‌های B1، B2، B3، B6 و... است که هر کدام از این مواد مغذی نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها و حفظ عملکرد درست اندام‌ها ایفا می‌کند. درنتیجه سیر برای درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری‌ها از جمله جلوگیری از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه، تصفیه خون، افزایش سیستم ایمنی بدن، بهبود مجاری تنفسی و درمان عفونت‌های تنفسی، سینوزیت، آسم، تنگی نفس، درمان خروپف، سل، سرفه، سرماخوردگی، آنفولانزا، از بین برنده عفونت روده، نفخ، یبوست، درد معده، بهبود عفونت‌های گوارشی، حفظ سلامت کبد، از بین برنده استرس، برطرف کردن خستگی، درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، درمان عفونت گل‌مژه، بهبود بیماری‌های سینوسی، نقرس، روماتیسم، برونشیت، کاهش درد مفاصل، هموروئید، بهبود پرکاری تیروئید، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا، بهبود سلامت قلب، درمان جای گزیدگی مار، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، درمان آفت دهان، بهبود دندان درد، آلزایمر، درمان تبخال، تقویبت پوست، مو، ناخن و... اشاره کرد.

سیر، آنتی‌بیوتیک طبیعی

بسیاری از کارشناسان تغذیه از سیر به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی یاد می‌کند که می‌تواند برای از بین بردن عفونت بسیار مفید باشد. مخصوصا اگر سیر را ناشتا و با شروع صبح میل کنید چنین قابلیتی چند برابر خواهد شد. کارشناسان بر این باور هستند که باکتری‌های موجود در بدن زمان صبح مقاومت کمتری دارند و درنتیجه سیر می‌تواند در این زمان نسبت به از بین بردن آنها قوی‌تر عمل کند. همین اتفاق به سم‌زدایی بدن‌تان کمک نیز خواهد کرد. پس توصیه متخصصلت تغذیه خوردن روزانه ناشتا یک حبه سیر است. حبه سیری که برای از بین بردن تمامی انگل‌ها و کرم‌های روده و از بین بردن سموم کبد، پاکسازی معده، جلوگیری از زخم معده و... کمک خواهد کرد و به این صورت از دهان تا معده ضدعفونی خواهد شد. همچنین می‌تواند بهتر در مقابل بیماری‌هایی همچون دیابت، فشارخون بالا و برخی از سرطان‌ها به عنوان سدی قویی عمل کند. کسانی که دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند و خیلی سریع‌تر از بقیه سرما می‌خورند یا دچار آنفولانزا می‌شوند مصرف روزانه سیر توصیه می‌شود. چون سیر به طور معجزه‌آسایی این افراد را در برابر سرماخوردگی محافظ می‌کند.

در خوردن سیر زیاده‌روی ممنوع

البته باید بدانید که خوردن سیر مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر زیادش توصیه نمی‌شود. چون به هر حال زیاده‌روی در مصرف هر ماده غذایی از جمله سیر عوارضی را نیز به همراه خواهد داشت. مصرف زیاد سیر نیز موجب کاهش فشار، سرگیجه و آلرژی خواهد شد. کسانی که داروهای خاصی مصرف می‌کنند یا بیماری‌‌هایی مانند سرطان، فشار خون، دیابت، ناراحتی قلبی، ناراحتی پوستی، آلرژی، ناراحتی گوارشی و... دارند بهتر است قبل از مصرف سیر با پزشک خود مشورت کرده و در صورت تایید پزشک اقدام به مصرف سیر کنند. همچنین بهتر است مادرهای شیرده از سیر به مقدار بسیار کم استفاده کرده یا اصلا استفاده نکنند. چون سیر بر روی مزه شیر اثر گذاشته و ممکن است فرزند آنها از مزه آن خوششان نیاید و در نتیجه از خوردن شیر ممانعت کنند. علاوه بر این زنان باردار نیز بهتر است در مصرف سیر زیاده‌روی نکنند و اگر پزشک آنها اجازه خوردن سیر داد به میزان معقول و اندازه سیر میل کنند.

چرا باید سیر له شده یا خرد شده خورد؟

بهترین نوعی که می‌توانید از سیر در طول روز استفاده کنید این است که سیر را خرد یا له کرده و بعد مصرف کنید. چون تمام خواص سیر خام از آلیسین می‌آید. ترکیبی که فقط در هنگام خرد شدن، جویدن یا له شدن سیر خام تولید می‌شود. زمانی که سیر را می‌جوید یا سیر خرد شده می‌خورید، آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن ‌شده و به تمام قسمت‌ها می‌رود. در نتیجه، بسیاری از اعضای بدن از خواص آن بهره‌مند خواهد شد.

گفته می‌شود که 7 هزار سال از مصرف غذایی و دارویی سیر می‌گذرد. این گیاه پرخاصیت که مصرف آن می‌تواند سلامت بدن شما را بیمه کند قدمت بالایی دارد. بنابراین سعی کنید که مصرف سیر را چه به صورت خام، چه به صورت ناشتا، چه در غذاهایی که پخت و پز می‌کنید و... قرار دهید. طعم، بو و مزه‌ای که سیر به غذا و سالاد شما می‌دهد بسیار محسوس است و در بهتر شدن آن بسیار کمک می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از آشپزهای مطرح دنیا سیر را به عنوان چاشنی و بهتر شدن اکثرغذاهایشان لحاظ کرده و هرگز سیر را از قلم نمی‌اندازند. اما باید بدانید که روزانه بهتر است بیشتر از یک حبه سیر مصرف نکنید تا در نهایت با عوارض بعدی مصرف زیاد سیر دست و پنجه نرم نکنید.