راهنمای انتخاب کفگیر و ملاقه

نشان Food grade را در کفگیر و ملاقه پلاستیکی دست‌کم نگیرید

کفگیرهای پلاستیکی که دارای طرح‌ها و جنس‌های گوناگون هستند این روزها محبوب بسیاری از کسانی‌اند که در کار پخت و پز و آشپزی‌اند. اما بهتر است بدانید هر کفگیر و ملاقه پلاستیکی برای کار در آشپزخانه خوب نیستند و امکان دارد از کیفیت مناسبی برخوردار نباشند. درنتیجه لازم است بدانید که یک کفگیر و ملاقه پلاستیکی در صورتی مناسب است که از پلاستیک‌های مرغوبی که نسبت به گرما و حرارت واکنش نشان نمی‌‌دهد استفاده شده باشد. برای اطمینان از این موضوع، لازم است کفگیر و ملاقه‌هایی تهیه کنید که دارای نشان Food grade هستند. چون این مواد پلاستیکی قبل از آنکه وارد صنعت غذایی شوند باید از آزمون فودگرید عبور کنند. این آزمون مورد تایید استانداردهاى اتحاديه اروپا (EEC) و آمريكايى (FDA) است. در صورت دارا بودن این نشان می‌توانید اطمینان پیدا کنید که چنین لوازم آشپزخانه‌ای مشکلی برای غذا و پخت و پز ایجاد نکرده و باعث واکنش‌های سوء در غذا نمی‌شود.

بنابراین به کسانی که دارای ظروف چدن، تفلون و... هستند و ممکن است کفگیر و ملاقه‌ فلزی به این ظروف آسیب وارد کند؛ پیشنهاد می‌کنیم از چنین کفگیر و ملاقه‌هایی که دارای نشان Food grade هستند استفاده کنند و در این صورت مطمئن باشند که مواد غذایی‌شان در سلامت کامل پخت خواهد شد.

کفگیرهای محبوب استیل

اما بد نیست بدانید که در هر صورت کفگیر و ملاقه‌ای مناسب است که از جنس استیل‌اند. بهترین نوع کفگیر و ملاقه‌ها این جنس هستند و درنتیجه نمی‌توان از این موضوع به سادگی عبور کرد. چون استیل که همان فولاد ضد زنگ است از جمله جنس‌هایی است که کمترین واکنش شیمیایی را در زمان پخت غذا باعث می‌شود. برای همین از کفگیرهای استیلی که از جنس مرغوب تهیه شده و نسبت به مدل‌های قدیمی‌تر خود از وزن سبک‌تری هم برخوردار هستند بهتر است استفاده شود.

کفگیر و ملاقه‌هایی که برای ظروف نچسب بهتر هستند

کفگیرهای از جنس چینی و شیشه‌ای هم کفگیرهای خوبی هستند؛ اما به دلیل آنکه معلوم نیست از چه رنگ و جنسی استفاده شده و به سختی می‌توان خوب و بد آنها را از هم تشخیص داد برای همین بهتر است از این نوع کفگیر و ملاقه‌ها استفاده نکرده یا اگر استفاده می‌کنید برای بخش پخت و پز نباشد. همچنین لازم به ذکر است که نه از کفگیر و ملاقه چوبی که ترک برداشته و نه از کفگیر و ملاقه‌ شیشه‌ای و چینی که بخش از آن لب‌پر شده و شکسته است استفاده نکنید. چون ممکن است از نظر بهداشتی دیگر مورد تایید نباشند.

جنس کفگیرهای تفلون هم چون نچسب است برای همین بسیاری به این نوع جنس کفگیر و ملاقه علاقه دارند که معمولا به رنگ سیاه است با دسته‌های رنگی که هر کس بسته به سلیقه و ست رنگی که آشپزخانه و لوازم آشپزخانه‌اش دارد می‌توانند از این جنس سرویس کفگیر و ملاقه انتخاب کند.

همچنین مدل سرویس کفگیر و ملاقه سیلیکونی هم چون دارای ویژگی نچسب است برای ظرف‌هایی از جنس چدن، تفلون و... ایده‌آل بوده و چون تاحدودی خاصیت انعطاف پذیری دارد؛ بسیاری از آشپزها به این مدل از کفگیر و ملاقه در حین آشپزی اظهار رضایت کرده‌اند. علاوه بر این نسبت به جنس‌های دیگر قادر است تا درجه حرارت بالایی را تحمل کند و برای همین برای آشپزی‌های طولانی مدت پیشنهاد می‌شود.

کفگیر و ملاقه‌ها علاوه بر اینکه دارای جنس‌های مختلفی هستند از شکل‌های متنوعی نیز برخوردارند. معمولا کفگیرها تخت، پهن، گرد، مستطیل، سوارخ سوراخ و... ملاقه‌ها هم کلاسیک، با لبه کناری، دو شاخه، داری چنگک، قاشقی، قاشق ماکارانی و... هستند. شما بسته به اینکه به چه نوع کفگیر و ملاقه و به چه تعداد نیاز دارید می‌توانید یا به صورت ست و سرویس کامل یا به صورت تکی تکی آنها را تهیه و مورد استفاده قرار دهید.