اهمیت استفاده از چاقوهای مناسب برای آشپزخانه و آشپزی

آشپزخانه به عنوان قلب یک خانه شناخته می‌شود که معمولا لوازم و وسایل در آن از سایر بخش‌‌های خانه بیشتر، جزئی‌تر و کاربردی‌تر هستند. برای همین هم بسیاری در زمان انتخاب لوازم آشپزخانه آنها را لیست و اولویت‌بندی کرده تا بر همین اساس، نیازهای آشپزخانه خود را برطرف کنند. به طوری که این لوازم نه آنقدر زیاد و بی‌مصرف انتخاب شود و نه آنقدر کم که کمبود این وسایل و لوازم در آشپزخانه احساس گردد.

یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین لوازمی که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود؛ چاقو یا کارد آشپزخانه است. چاقو جزو اصلی‌ترین، مهم‌ترین و کاربردی‌ترین لوازم‌هایی است که نمی‌توان آن را در اولویت لوازم ضروری آشپزخانه قرار نداد. از این رو انتخاب درست و کاربردی و البته با کیفیت چاقو، بسیار مهم بوده و بهتر است قبل از آنکه دست به انتخاب چاقو یا کارد آشپزخانه بزنید درباره انواع چاقوها، کیفیت‌ها و نحوه کارکردشان اطلاعات کافی به دست آورده تا به چاقوها و سرویس‌هایی چاقویی دست یابید که کاربردی و با کیفیت باشند.

در آشپزخانه برای برش زدن، خرد کردن، تقسیم کردن، ساطوری کردن، پوست کندن و... نیاز به ابزاری همچون چاقو وجود دارد. اما برای هر کدام از این کارها چاقوی مخصوص به خود را باید داشت تا این عملکردها نیز به بهترین شکل ممکن صورت گیرد.

از تنوع چاقوهای آشپزخانه چه می‌دانید؟

به عنوان مثال برای خرد کردن گوشت، مرغ و ماهی نیاز به یک نوع چاقو بوده و برای خرد کردن سبزی یا پوست کندن آنها نیز نیاز به نوعی دیگر از چاقو خواهد بود. از طرف دیگر برای ساطوری کردن یا برش زدن مواد غذایی سخت و بزرگ‌تر مانند استخوان و قلم نیاز است تا چاقویی که مناسب به این کار است استفاده شود. برای برش دادن نان و تکه تکه کردن آن نیز چاقوهای مخصوصی طراحی شده تا از طریق آن بتوان به بهترین شکل ممکن برش‌های مورد نظر را بر روی نان انجام داد.

همین تنوع در برش‌ها و نوع استفاده‌ها باعث می‌شود تا چاقوها نیز به شکل تخصصی طراحی و ساخته شوند. این امر کمک خواهد کرد تا استفاده کننده از چاقو بتواند به بهترین شکل از آن بهره ببرد و رضایت پس از استفاده را نیز با خود همراه سازد.

چاقوها با توجه به کارکردهایی که دارند هم از نظر ظاهری و هم از نظر سایز و هم نام، دارای انواع مختلف هستند. یکی از کاربردی‌ترین چاقوها، چاقوی سرآشپز است. با کمک این مدل از چاقو می‌توان خرد کردن و برش زدن را به خوبی انجام داد.

چاقوهای چند منظوره نیز چاقوهای کاربردی هستند که از طریق آنها می‌توان به راحتی عملیات برش زدن و خرد کردن را انجام داد. این چاقوها معمولا تیغه‌شان نسبت به چاقوهای دیگر بلندتر است و خرد کردن و برش زدن و تکه تکه کردن را به خوبی انجام می‌دهد.

مدل‌هایی از چاقو نیز وجود دارد که تیغه‌ای نازک و نوکی تیز و نازک دارند. این مدل از چاقوها برای جدا کردن گوشت از استخوان بسیار مناسب و کاربردی است و کسانی که دوست دارند خرد کردن گوشت و جدا کردن گوشت از استخوان را خود بر عهده بگیرند و به عنوان مثال استیک درست کنند می‌توانند روی این مدل از چاقو حساب ویژه‌ای باز کنند.

نوعی دیگر از چاقو نیز وجود دارد که برای خرد کردن سبزیجات بسیار مناسب هستند. چاقویی که به چاقوی سبزیجات شناخته می‌شود و تیغه‌هایی مخروطی، شیاردار، نازک، زاویه‌دار و پهن دارد.

ساطور نیز شناخته شده‌ترین مدل از چاقو است که ابعاد و سایزی بزرگ‌تر از چاقوهای معمول دارد و با توجه به سایز و مدلی که طراحی شده است به خوبی از پس تکه کردن گوشت‌های بزرگ، دو نیم کردن قلم و خرد کردن سبزی در حجم زیاد بر خواهد آمد. در نتیجه می‌توان ساطور را نیز جزو چاقوهای آشپزخانه‌ای دانست که به اندازه کافی محبوبیت و کاربرد دارد.

تیغه‌های اره‌ای درشتی که برای چاقوی نان طراحی شده است نیز باعث می‌شود تا بدون آنکه به نان آسیب وارد شود و باعث له شدن یا خرد شدن نان در زمان برش زدن شود آنها را به تکه‌های کوچک‌تر بریده و کیفیت نان را مانند قبل از برش حفظ ‌کرد.

چاقوهای کوچکی نیز وجود دارند که نوک تیز نبوده و تیغه کوچکی دارند. این چاقوها به چاقوهای پنیر شناخته می‌شوند که در مدل‌های زیبایی با دسته‌های شیک نیز طراحی می‌شوند تا زمان قرار دادن آنها بر سر میز ظاهر زیبای میز را حفظ کند و استفاده راحت‌تری نیز داشته و زمان برش زدن پنیر، باعث نمی‌شود پنیر خرد یا له شود.

سرویس چاقوی خوش دست آشپزخانه‌تان را چطور درست انتخاب کنید؟

در نهایت بهتر است بدانید سرویس‌های چاقوی آشپزخانه می‌تواند شما را در انتخاب مجموعه‌ای از چاقوهای آشپزخانه کاربردی و با کیفیت یاری کند. به شرط آنکه بدانید از چه سرویس چاقویی استفاده کنید و چه مدل از چاقوهایی را در زمان انتخاب در اولویت خود قرار دهید.

انتخاب درست سرویس چاقوی آشپزخانه زمانی به درستی صورت می‌گیرد که ابتدا به جنس چاقو، جنس دسته، جنس تیغه، نحوه نصب تیغه و دسته و خوش دست بودن آن در حین کار توجه داشته باشید. تیغه مناسب معمولا از جنس‌های استیل فولاد نرم و فولاد سخت است. جنس‌های سرامیکی و کربن استیل هم از جمله دیگر جنس‌های تیغه چاقو است. دسته‌ها هم به طور معمول از جنس کامپوزیت، استیل، چوبی، پلاستیک، کائوچو، رزین فشرده و... هستند که بهترین آن همان جنس استیل خواهد بود که عمر خوبی هم دارد.

خوش دست بودن چاقو برای هر فردی متفاوت است. برای همین هم بهتر است زمان انتخاب، چاقو را در دست گرفته و حالت کار کردن به خود بگیرید. باید با نوع دسته، وزن آن، اندازه تیغه توجه کنید و ببینید با مدلی که در دست دارید راحت هستید یا خیر. در صورتی که راحت نباشید آن چاقو هر چقدر هم با کیفیت باشد کارایی لازم را برای شما نخواهد داشت.

تعادل چاقو را در زمان انتخاب فراموش نکنید. چون چاقوی با کیفیت، چاقویی است که وزن دو قسمت تیغه و دسته‌اش یکسان باشد. انگشت‌تان را در قسمت جا انگشتی بین انتهای تیغه و آغاز دسته چاقو قرار دهید و چاقو را به صورت افقی به سمت پایین بگیرید. اگر چاقو با کیفیت و متعادل باشد از انگشت شما نخواهد افتاد.

سبک چاقو، طراحی، آب بندی، مواد تشکیل دهنده، خوش دست بودن و... مهم‌ترین و اصلی‌ترین مواردی است که زمان انتخاب چاقو باید آنها را از نظر بگذارنید. لذا با دقت به این موضوعات توجه داشته باشید و برندهای مختلف، شرکت سازنده، رضایت مصرف کننده و... را مورد توجه قرار دهید تا از انتخاب خود نیز رضایت داشته باشید.

• 1 |